简介
野兽派川菜之‘香菇鸡汤炖饭’不二食堂 …… 好吧，我承认 是因为我切香菇切上瘾了 才会有这么一餐饭的 既然大家都在经历严酷的倒春寒 不如就吃点热乎乎的炖饭吧 菜饭一体 还能少洗几个碗 这不还是主要为了黄小姐着想了嘛 ^——^
原料
乌鸡 600g, 香菇 200g, 上海青 100g, 姜 10g, 葱 30g, 食用油 2小匙, 料酒 1小匙, 盐 适量, 胡椒 1小匙, 鸡粉 1小匙, 枸杞 30g, 生粉 1小匙
步骤
1备食材：乌鸡斩块，香菇切片，留几个切花做装饰，上海青洗净待用，姜切片，葱捆成葱节（此处有小失误，脑子一热，就把葱切了），枸杞一小把
2米洗净，放水里泡约20分钟
3油热，下姜片
4入乌鸡翻炒，倒入料酒去腥
5入香菇翻炒一下
6加水，没过食材，加枸杞，调味：盐，胡椒，鸡粉
7由于处理葱的失误，只能受累一下，用漏勺装葱段同煮，仅取葱味
8将米倒入电饭锅，鸡肉和香菇全数倒入饭锅，倒鸡汤，约和平时煮饭水量相当，开始煮饭
9剩余鸡汤用来烫熟上海青和装饰用香菇
10舀一勺鸡汤勾芡汁淋在菜饭上即可
小技巧
1.这次的炖饭有两个失误，一是葱既然需要取出，就整颗打葱节就好，怪我手贱切成了段，正值我把漏勺平稳的放在汤面上取葱味，黄小姐屁颠屁颠跑来帮忙，想也没想就把葱节倒锅里了，而且，还搅了两圈。我发了个火之后，再一个个把葱挑出来。二是我忘了应该先让鸡焯下水，去去浮沫。 2.鸡肉新鲜最好味，超市的鸡肉，我深深觉得没啥鸡味
