简介
越南粉，Pho，主要是用牛骨熬出的高汤做底，配上薄片的生牛肉，薄荷叶，罗勒和豆芽，爱吃辣的，还可以配上碎碎的辣椒。
原料
牛骨 1公斤, 鸡骨架 1个, 洋葱 中等大小的一个, 桂皮，八角，草果，姜 各一小把, 牛肉丸子 随意, 鱼露 按照个人喜好, 河粉 1包, 豆芽，香菜 按照个人喜好, 薄荷叶，罗勒 按照个人喜好
步骤
1材料合集
2牛骨，鸡骨架先飞水，然后取一口大汤锅，放入牛骨和鸡骨架，洋葱。桂皮，八角，草果，姜，放入汤料包，放入锅内。锅内加足水，加1小勺盐，大火烧开，加入3汤勺的鱼露。如果不喜欢鱼露的味道，可以不加。
3这个汤要熬3小时，中间要是水少了要记得加热水。炖好的汤放凉，用小勺撇去表层的油，第二天继续熬制1-2个小时，这时汤底就熬好啦。
4河粉的处理办法有2种，一种是水煮开，快速下河粉，焯20秒，马上捞出。还有一种是微波炉转2分钟加热。口感第一种好些，要是怕麻烦，第二种也可以。准备好河粉后，勺入滚烫的牛肉汤，牛肉丸子，配上豆芽，香菜，薄荷叶，罗勒就可以啦。因为我家不吃生牛肉，所以就没有放牛肉，不然就要腌制薄片的牛肉，让热汤烫熟。
5我家有个基本吃素，又不吃各种香料的小姐，所以我只是拿汤底配河粉就可以凑合给她了，连那2片香菜都是装样子的
