简介
我很喜欢吃虾，所以虾做的比较多，今天这个吃法我很喜欢。 跟荷兰豆搭配，使得虾带着鲜甜的味道---那种甜不是来自糖，而是荷兰豆本身的甜味，很纯，很真！
原料
荷兰豆 适量, 虾 适量, 蒜头 少许, 姜 少许, 干辣椒 少许, 鸡蛋 1个, 生粉 少许, 鲜贝露调味汁 少许, 盐 适量
步骤
1荷兰豆洗净去茎，斜对切，姜切丝，蒜切片，干辣椒去籽切菱形
2清水中加两滴油，荷兰豆下水焯
3荷兰豆捞起沥水，焯的那个汤汁待用
4虾仁加半汤匙蛋清（不要放太多），1/3匙生粉（不要放太多），抓匀
5下油锅略炸捞起沥油
6锅中留底油，将姜、蒜、干辣椒下锅爆香
7加入荷兰豆略炒后加少许盐，加入焯荷兰豆的水（大概4汤匙左右）
8加2汤匙量的鲜贝露
9放入虾仁拌炒1分钟即可
小技巧
1、就是对焯荷兰豆的水的利用，使得虾的鲜味和荷兰豆的清甜完美结合~~ 2、虾要经过一道处理，这样烧出来的虾仁不会缩卷的厉害，虾仁更大~~ 虾仁很大吧～ 3,虾去壳，去泥线，洗净，在虾肚子上划上几刀，这样炒出的虾仁不会缩卷的厉害。
