简介
香菇木耳黄花菜蒸鸡翅,蒸出来的鸡翅肉质很嫩,因为加了香菇、木耳、黄花菜,这三者又吸收了鸡翅的油脂,使得鸡翅很清淡不油腻。三个配菜又在汤汁的浸泡下更入味!真的是一道健康美味的菜肴哦!
原料
鸡中翅 7个, 干香菇 6朵, 黄花菜 1小把, 木耳 1小把, 蒜蓉 10克, 生姜末 10克, 洋葱末 10克, 蚝油 1汤匙, 酱油 2汤匙, 黑胡椒粉 1/4茶匙, 自制花椒水 1汤匙, 清水 10ml
步骤
1A.鸡翅的处理与腌制
2鸡翅洗净,用清水浸泡约10分钟
3将鸡翅取出,用刀从中间一分为二
4将蚝油1汤匙、酱油2汤匙、黑胡椒粉1/4茶匙、自制花椒水1汤匙和清水10ml调成腌料汁
5斩好的鸡翅放入一个大碗中,上面铺上蒜蓉、生姜末、洋葱末
6将第3步调好的腌料汁倒入碗中,搅拌均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制30分钟
7B.配菜的准备过程
8干香菇洗净,用冷清水提前浸泡至软
9将泡好的香菇用刀切成粗条
10黄花菜洗净,用冷清水提前浸泡至软
11将泡好的黄花菜用刀切去两头的硬结部分
12黑木耳洗净,用冷清水提前浸泡至涨发
13将泡好的木耳用手撕成大小均匀的小朵
14C.鸡翅的蒸法
15取一个深一点的盘子,将B部分准备好的配菜铺在盘底
16将A部分腌好的鸡翅摆在配菜上,腌料汁也一起倒入盘内,上面盖上保鲜膜
17蒸锅内放水,放在火上
18将摆好鸡翅的盘子放在蒸架上,盖上锅盖,隔水大火蒸25~30分钟即可
19蒸好的鸡翅出锅撒上葱花
小技巧
1.鸡翅洗净后用清水浸泡一下,可以祛除鸡翅表面的油腻。 2.鸡翅从中间剖开,腌制时更易入味。 3.腌料汁内因为有蚝油和酱油,所以不必再加食盐就有咸味了。 4.腌鸡翅时用花椒水不仅可以祛除鸡翅的腥味,也可以进一步祛除鸡翅表面的油腻。 5.鸡翅腌制的时间越长越入味,但也不要长时间腌制,时间长了,鸡翅本身的鲜味就淡化了。以30分钟~1小时为宜。 6.配菜都要提前洗净浸泡后再处理。 7.蒸鸡翅时盘上盖一层保鲜膜,可以防止在蒸的过程中水蒸汽落入盘内,冲淡鸡翅的鲜味。