简介
马兰头是江南春天季节野菜,与香干凉拌,春意盎然……
原料
马兰头 500g, 五香酱豆干 300g, 盐 4g, 糖 3g, 李锦记生抽 1茶匙, 胡麻油 2茶匙, 白胡椒粉 1g, 宝鼎枸杞醋 1/2茶匙, 薄荷叶 一片
步骤
1马兰头摘掉老根流水冲洗,浸泡半个小时
2煮开水后,滴入两滴油,将清洗干净的马兰头过沸水,加少量盐,一分钟后捞出,淋事先冰过的凉开水并沥水
3待马兰头完全冷却后,用盐、糖、胡椒粉、麻油、宝鼎醋、生抽调味,并加入事先切好的豆干丁一起凉拌均匀
4放入碗内压实,控干多余渗出的水分,放置冰箱十分钟后取出倒扣置盘中摆盘,装饰以薄荷叶