简介
成品图、方子出自 Jamie Oliver:
http://www.jamieoliver.com/recipes/fish-recipes/crispy-barbecued-side-of-salmon-with-cucumber-yoghurt
步骤截图来自《Jamie at Home》
可做6人份。
黄瓜酸奶沙拉的搭配有些奇特，好奇的同学可以试试..
方子里用到的茴香 fennel，应该不是我们平常包饺子用到的茴香吧
⊙﹏⊙b 还望有人来解答一二..
原料
三文鱼肉 1.5千克, 柠檬屑+柠檬汁 1个柠檬, 茴香funnel 1把, 橄榄油, 盐, 黑胡椒, 黄瓜 1条, 脱脂酸奶 300ml, 红辣椒 1个, 薄荷或牛至 1小把, 特级初榨橄榄油
步骤
1用到在鱼肉面划伤几刀容易上鱼肉入味，大概1厘米深即可。
2将柠檬屑、盐和胡椒撒到鱼肉上来腌制鱼肉
3将茴香切碎，也码放到鱼肉上来腌制鱼肉，尽可能把腌料也塞入割痕中，使鱼肉更佳入味。
4在案板上撒些粗盐，用鱼皮面接触粗盐，这样为了使鱼皮与烤架不容易粘连。将鱼肉两面都洒些橄榄油，为了能使鱼皮烧烤的时候不粘， 鱼皮更容易脱落（脱落的鱼皮有特殊做法）
5将腌制好的鱼肉放到烤架上，鱼皮面接触烤架，四分钟后可以翻面，鱼肉面继续烧烤2-3分钟。如果鱼肉的品质好，鱼肉内会保留一些油脂，显得汁水丰富
6此时鱼皮可以轻松剥下，将鱼皮再放到烤架上烤到焦脆
7将稍微放凉一会儿的鱼肉用手随意撕碎成小块备用。
8沙拉的制作：将黄瓜切丁，如果不喜欢沙拉出水太多，可以将黄瓜芯去掉。可以留几粒黄瓜丁来做最后的点缀
9将切好的黄瓜放入碗中，倒上酸奶，挤上柠檬汁。将辣椒、薄荷或牛至切碎，取一半放入碗中，另一半备用点缀。再碗中淋些特技初榨橄榄油，用盐和胡椒给沙拉调味，将沙拉混合均匀
10将调制好的是沙拉铺放到鱼肉上，点缀上几个额外的黄瓜丁，撒上余下的辣椒碎和薄荷/牛至/茴香沫，再淋一些橄榄油
11将烤好的鱼皮随意撕碎摆盘即可。
