简介
做出透明的水晶皮要用到澄面，也就是小麦淀粉。绿色的面团可用食用绿色素，也可以用菠菜汁、油菜汁来着色。
原料
澄面 60克, 玉米淀粉 15克, 猪肉馅 150克, 开水 85毫升, 豆腐干 50克, 水发黑木耳 15克, 猪油 5克, 盐3/4茶匙、, 白糖 1/2茶匙, 酱油 1茶匙, 黄酒 1茶匙, 葱 8克, 姜 4克, 胡椒粉 1/4茶匙, 味精 1/4茶匙, 香油 1茶匙, 菠菜汁 适量（或食用绿色素）
步骤
1将澄面和玉米淀粉放入大碗中，加入开水搅拌均匀
2把烫好的面粉放到案板上用手搓匀
3面团放入猪油
4用手再次揉匀
5把面团分成2等份，其中一份加入绿色素揉匀，盖湿布饧10分钟
6豆腐干、水发黑木耳切小丁，葱、姜切末
7肉馅中放入酱油、料酒、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、葱姜末搅打上劲
8再放入豆腐干、黑木耳丁
9加香油搅拌均匀
10饧好的面团分别搓条，各分割成8个相等的剂子
11取一个绿色剂子搓圆按扁，中间戳一个洞
12放入搓圆的白色剂子
13双色剂子按扁
14擀成饺子皮
15取一个饺子皮中间放入调好的馅料
16边先捏成五角形
17再把五角形的边捏紧
18五角形的边用拇指与食指交替搓出花折，再把每个边的底部向上推，与五角星的中心捏在一起，其余4个边依次做好
19最后再整形即可
20所有的白菜型饺子生坯都做好
21胡萝卜去皮切片，蒸锅烧开把胡萝卜片放在蒸屉上，再把饺子生坯放在胡萝卜片上
22加盖中火蒸5分钟即可
