鲩鱼腩 一个, 榨菜 半包, 姜, 葱, 生抽, 油, 白糖
1热油锅，爆香姜片
2鲩鱼腩擦干水分，鱼皮那面向下煎
3煎至金黄以后翻面继续煎至金黄
4洒料酒，放生抽、白糖放没过鱼一半的水，榨菜放是鱼上面，大火煮开后，中火焖煮至汁收干就可以啦
5撒点葱花就可以上桌了
1、榨菜有咸味，我用的生抽也比较咸，所以不用再放腌； 2、油温较高再放鱼，鱼先擦干水分，做到这两点煎鱼基本都不会煎破鱼皮。
