简介
这个配方做好的月饼，放了隔天还是软糯，不会发硬 难度：切墩(初级) 时间：1小时以上
原料
糯米粉50g 粘米粉50g, 玉米淀粉25g 低筋面粉25g, 纯牛奶225g 紫薯适量, 辅料, 猪油35g 炼乳2汤勺, 白砂糖50g
步骤
1适量紫薯，洗干净切几段，上锅蒸熟
2.剥皮，放袋子里用手揉碎或者擀面杖擀碎
3糯米粉50克，粘米粉50克，玉米淀粉25克，低筋面粉25克，纯牛奶225克，炼乳2汤勺，猪油35克，白砂糖50克混合搅拌均匀
4锅烧开水，上汽后，隔水放准备好的材料盘，盖上盖子，然后盖锅盖，蒸25分钟。蒸好拿出来搅拌均匀。
5待凉不烫手，揉搓成光洁面团。
6取一小团冰皮面团和一小团紫薯，比例是冰皮是2：1的紫薯
7两个揉一起变成比较柔软的面团。（这是用来做月饼表面的，不用太多）
8冰皮分15克每一小团，紫薯分35克每一小团，也可以用别的馅。（我是10个紫薯馅，10个红豆沙馅，这个方子做20个）
9 将紫薯包入冰皮中
10包圆
11（50克）月饼模具先装好，取少许紫色面团压入花纹里
12将包好的圆球压入一个50克的月饼模具中
13月饼模具推出来，月饼就做好，可以直接吃了。（我没用手粉，模具先刷点点食用油）
14成品图
