简介
生活在海边的我不爱吃河鱼，但家里有人爱吃。为了适应他的口味，我尽量将河鱼用重口味来制作，用麻辣味来混扰我挑剔的味蕾，这个麻辣鱼火锅，就是我喜欢的。自从在外面吃过一回，我就开始在家制作。外面一条鱼可以卖到二三十元一斤，自已买只需九元一斤，一顿火锅全家人吃，花费也不过百元，相当划算。 所用食材： 鲤鱼1条 麻辣鱼火锅料1袋 香葱1把 姜3片 魔芋1盒 土豆1个 玉米2根 白菜1/2棵 豆皮2张 香菜1棵 绿豆芽适量
原料
鲤鱼1条, 麻辣鱼火锅料1包, 香葱1把, 姜3片, 魔芋1盒, 土豆1个, 玉米2根, 白菜1/2棵, 豆皮2张, 香菜1棵, 绿豆芽适量
步骤
1 准备鲤鱼一条，请摊主代杀，我只让摊主分离了鱼骨，剁开了鱼头，两面的鱼肉是整条的，回家自已切片。
2 砂锅中放入少许油，加入香葱和姜片。
3 放入清洗过后的鱼头和鱼骨煎制。
4 煎到鱼肉变色，外面微黄加入沸水。
5 大火煮开后，转中小火慢炖至汤汁变白，我大约炖了一个小时，加入麻辣鱼调料。
6 再加入一把香葱一块煮开后转小火煮制十分钟左右。
7 炖鱼的过程中，我们将鱼切成蝴蝶花状，即为将鱼皮向下，第一刀下去不切断，然后切第二刀切断，将鱼肉展开，就成蝴蝶状。
8 玉米切成小段，魔芋去掉汤汁洗一下备用。
9 豆腐皮切成大段。
10 白菜只取叶尾部分。
11 土豆去皮切成略厚的片，另外我还准备了豆饼。
12 豆芽洗净备用。
13 将土豆，豆腐皮，魔芋，豆芽等先放入提前煮制一会。
14 食用时，放入一棵香菜，再涮鱼片和其它蔬菜食用即可。
小技巧
炖鱼汤时，加入热水，可以使鱼汤更白
