简介
雪花酥的糖分除了来自棉花糖，还有一部分是来自饼干。雪花酥用的小奇福饼干都是甜的，含糖。我以前发过用小奇福饼干做的雪花酥，好吃是很好吃的，但对于像我这样年纪稍大，不想多吃糖的人来说，还是想把含糖的量降低一些，于是就选用了无糖的苏打饼干。为了口感也符合雪花酥的口感，我用了几种苏打饼干做实验。其中比较容易成形的是三牛的苏打饼干，因为三牛苏打饼干比较硬一点，所以叠加揉压时不太容易碎，层次感比较强，外观接近小奇福饼干。但个人觉得三牛的不够酥，使得雪花酥的口感和小奇福相比差很多。口感让我很满意的是美丹苏打饼干，但不足的是美丹饼干非常酥，叠加揉压时饼干易碎，成形后层次感不如小奇福，不是特别好看，但口感很酥，有雪花酥的感觉。而且饼干无糖，符合我想降低糖分的要求。只是最后成形时手法要轻一些，尽量不要把饼干揉碎了。声明，饼干品牌是个人实验的经验，不是广告哦。
原料
棉花糖250克, 无盐黄油80克, 无糖全脂奶粉85克, 苏打饼干250克, 蔓越莓干100克, 大杏仁50克, 熟花生米50克, 南瓜子仁50克
步骤
1 备好所有食材，并称量出来。饼干用的美丹的苏打饼干。棉花糖用的洛杉矶的，含糖相对也少些
2 把饼干掰成小块。
3 干果仁备好，花生米炒好要薄掉红色外衣
4 把杏仁和花生米用擀面杖压碎粒
5 蔓越莓干切碎丁，把果干、果仁和饼干混合均匀备用。
6 用不粘锅，中小火加热把黄油融化。一定要用不粘锅，这样食材不会沾到锅壁上，翻拌最后是用硅胶铲，这种铲子不会沾。
7 黄油完全融化后放入棉花糖，继续中小火加热，并不断翻动，让棉花糖均匀受热。
8 待棉花糖完全受热融化
9 放入奶粉
10 反复翻拌，让奶粉和棉花糖完全融合
11 倒入混合好的材料
12 关火，翻拌，让棉花糖和其他食材粘合在一起。
13 倒在油布上反复叠加几次后带着油布放入烤盘中，表面用擀面杖擀压平整，同时也压实，然后表面撒一层奶粉防粘
14 翻面倒入烤盘中，此时借助油布趁热翻面很轻松，可以再稍微擀一擀表面，也可以不擀。在表面也撒一层奶粉
15 晾凉后用尺竿比着，用锯齿刀切条后再切块
16 做好的雪花酥
17 最后用饼干袋子一个个包好防潮，还可以再用漂亮的盒子装起来，送人也美美哒
小技巧
锅一定要用不粘锅，这样食材不会沾到锅壁上，翻拌最后是用硅胶铲，这种铲子不会沾。
