原料
黄油100克, 糖粉50克, 盐1/4小勺, 香草精1/4小勺, 全蛋30克, 低筋面粉150克, 奶粉25克, 泡打粉1/4小勺, 蛋白15克, 杏仁适量
步骤
1 原料图。
2 黄油放入较大的碗中,室温软化,加入盐、糖粉。
3 搅拌均匀。
4 加入香草精神拌匀。
5 分次加入蛋液,每加一次都充分搅拌。
6 拌好的黄油糊。
7 低粉、奶粉、泡打粉混合在一起拌匀,筛入碗中。
8 用橡皮刮刀切拌至没有干粉的样子。
9 用手团成光滑的面团,包起保鲜膜,放入冰箱冷藏半小时。
10 取出面团,分成10克一个的小剂子,然后搓成小圆球,整齐的排放在烤盘中。
11 在面团表面刷上薄薄一层蛋白,再在面团的中间位置按压上一颗杏仁。(按下杏仁的时候,小圆球会自己变扁)
12 烤箱预热160度,放入烤箱,中层,上下火,20分钟左右。(如果不想小饼上色过深,后期可盖锡纸)
小技巧
诗心词组:
1:这里的黄油是放在碗中自己软化掉的,称为室温软化,而不是隔水加热成液体的那种。
2:在磕鸡蛋的时候,预留一点点的蛋白出来,用来后面刷在饼干胚的表面,以免又磕一个蛋。
3:如果没有杏仁可换成腰果、花生等其他坚果。
4:烘烤的时间以自己的烤箱为准,我的烤箱温度有点偏低。