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简介
下饭菜
原料
杏鲍菇250g, 青椒30g, 红椒30g, 黄椒30g, 盐3g, 白糖2g, 蒸鱼豉油5ml, 姜汁5ml, 食用油250ml(实耗50ml)
步骤
1 杏鲍菇切3mm够菱形片。因需要过油,不要切太薄。
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2 青椒、红椒、黄椒分别切小片备用。
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3 姜磨碎取汁。
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4 酱汁和蒸鱼豉油放在一起备用,这样后面炒的时候比较快。
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5 锅里加入油,烧至八成热。
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6 倒入杏鲍菇片。看着好多油,只要油够热是不会吸到蘑菇中去的。
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7 杏鲍菇在过油的过程中变软,油没有吃到蘑菇中去。
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8 蘑菇的边边开始微黄,证明蘑菇里的水分在减少。
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9 蘑菇边开始变得微微焦黄时,捞出控油。
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10 炒锅里留少许底油,烧热。
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11 倒入蒸鱼豉油和姜汁。
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12 倒入蘑菇片和青椒、红椒、黄椒翻炒。加入盐和糖,翻炒均匀即可。
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13 成品装盘。
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