原料
猪肉250克, 葱一小根, 姜末或姜汁少许, 花椒粉或花椒水少许, 面粉500克, 白糖少许, 酵母3-5克, 泡打粉少许, 花生油少许, 盐适量, 万家香特级酱油两调羹, 鸡精少许
步骤
1 用温水（手温）将酵母化开。 面粉过筛，加入少许白糖，泡打粉和匀。 将酵母水一点点倒入面粉中，用筷子将面粉调成絮状。
2 用手将面粉团拢，揉成团后静置10分钟，再继续将面团揉匀揉透揉光滑。因为这次小笼包使用半发面，所以揉好的面团放置片刻后（15-20分钟）即可使用。
3 这是醒好的面团内部组织，已经有一些泡孔。
4 将肥瘦肉去筋。
5 九阳榨汁机，使用绞肉功能。绞成肉泥。
6 绞好的肉。比较细腻。
7 葱姜切细，或用料理机加少许水打成泥。 将盐、鸡精、葱姜、花椒粉、万家香酱油放入肉泥，用手或筷子顺着一个方向打匀，一边打一边加入少许水或高汤，约一大汤勺，最后再加入一调羹熟花生油，一调羹淀粉，继续搅拌至肉馅上劲。有时间可以将肉馅提前做出来，放冰箱冷藏后再使用，更好包。
8 将面团切下一块，搓成长条，切成大小一样的剂子，压扁后擀开。
9 包入适量的馅。
10 捏出18个以上的褶子收口。
11 放入竹制蒸笼里，醒一醒。
12 凉水上锅，大火烧开后，转中火蒸12分钟，关火虚蒸三五分钟即可。
13 近影。
14 包子内部。
小技巧
肉馅制作： 1）用手搅，馅更汁多味美；2) 打个鸡蛋清肉更滑嫩
