桂花酒酿甜饼 0

原料

中筋面粉: 250g, 老面: 200g, 甜酒酿汁: 150g, 碱水: 适量, 红豆沙: 250g

步骤

1面粉、老面、酒酿汁混合揉成光滑的面团。这个天气完全可以晚上揉好面密封后,室温下发酵,到第二天早上使用时间刚刚好。 赶时间的话,可以丢入面包机中选择发酵键,发酵一小时左右的时间。

2发开的面团摊开

3碱粉加适量水调开

4手蘸碱水

5抹在面团上,边抹边揉匀

6揉好的面团平均分成5份,约120-150g/个,滚圆松弛20分钟。 红豆沙称50g/个,一共5个

7松弛好的面团,用手掌压扁

8包入豆沙馅

9面皮边缘尽量拉大些,包裹住豆沙

10收口并捏紧

11包好的酒酿饼表面沾少许干桂花,盖上湿布醒20分钟

12再用手压扁

13平底锅小火预热5-6分钟 放入饼,以中小火烙8-9分钟,至两面金黄色鼓胀即可。

相关菜谱