猪皮冻(快手版) 0

原料

猪皮: 250g, 清水: 1200ml, 葱蒜辣椒花椒生抽糖: 适量

步骤

1买菜的时候肉摊老板给了两块猪皮,都是清理好的,没有肥肉的,拿回家自己把猪毛杂质清理一下,在锅里稍微煮一下,煮开就行

2煮好的猪皮用清水冲洗一下,切小块,加800ml清水入高压锅煮至上汽后15分钟左右关火

3接着用笊篱把猪皮块取出,放入破壁机搅拌杯内,加400ml清水,搅拌至完全看不到颗粒,全部都溶解的状态,把杯内的猪皮水倒入高压锅,和原来熬煮猪皮的水一起煮至上汽,关火

4熬好的猪皮水倒入容器,撇去表面的泡沫,放入冰箱冷藏三四个小时

5完全结冻的状态,很Q弹

6酱汁:锅内放油烧热,放入辣椒花椒蒜头爆香,加点生抽,关火,加点白糖提味,可根据个人口味加醋,葱花等。酱汁要等凉了再浇上去,不然猪皮冻会化掉

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