苦瓜: ， 鸡蛋: ， 胡萝卜丁: ， 盐: ， 油:
1苦瓜切丁，去瓤用盐将表面擦一下，切丁过沸水汆烫去除苦味
22个鸡蛋打成蛋液，加少量盐调味
3热锅，下底油【热锅冷油】，下鸡蛋液，炒成鸡蛋碎，下苦瓜丁、胡萝卜丁，翻炒
4因为这道菜吃的就是脆脆的口感，所以略微翻炒，就可以放盐调味起锅
