原料
鲜虾: ， 鸡蛋: ， 白胡椒粉: ， 盐: ， 糖: ， 面粉: ， 面包糠: ， 料酒: ， 姜蓉: ， 葱姜水: ， 食用油: ， 淀粉:
步骤
1鲜虾剥虾仁去虾线洗净，加蛋清、淀粉、盐、糖、白胡椒、料酒，用手按摩起胶，腌制5分钟后，加姜蓉入料理机打成泥
2虾泥中逐次加葱姜水，沿一个方向充分搅拌，每次都等水分吸收再加，直到合适的浓稠度
3将打好的虾滑装进耐高温的长方形餐具里中，整形推紧实后，上锅蒸8分钟，取出放凉，切厚片备用
4鸡蛋打散，准备面包糠和少许面粉，锅内坐油烧热
5将虾滑片依次裹薄薄的面粉，沾满鸡蛋液，再裹满面包糠入油锅炸，中火煎至两面金黄，取出沥油就开吃了
小技巧
1.鲜虾可先放到冷冻室冰一下，虾皮会更好剥 2.虾滑片一次可以多做一点，早晨起来裹上面包糠一炸或者煎一下，早餐就搞定了，适合上班族
