原料
紫茄子: 约1000g， 大蒜: 一头半， 盐: 少许， 酱油: 适量， 蚝油: 一汤勺， 玉米油: 适量， 王守义孜然粉: 适量， 胡椒粉: 少许， 湖南椒，指天椒: 各一个， 葱花: 少许
步骤
1茄子洗净，用厨房纸巾擦干表面水分，对半切开，用小刀划成条装，撕下来装盘备用。保留茄盒别丢。
2锅中加入适量水，放入茄子条大火隔水蒸至茄子变软。
3把大蒜用刀压扁，去膜，剁成蒜泥备用。
4蒸好的茄子条，用筷子夹出放大碗里，加油，胡椒粉，孜然粉，盐，蚝油，大蒜搅拌均匀后。
5把拌好的茄子，填满茄盅，茄子对半盖好。
6烤盘铺上锡纸，放入茄子盅
7预热烤箱180℃，10分钟。放入茄子烤二十分钟。
8取出装盘，表面撒上点小米红椒和葱花。
9香喷喷的烤茄子盅就做好啦！
小技巧
1.茄子烤之前先蒸一下，有点水分，吃起来会更软而且更容易入味，否则烤出来会很干很柴，影响口感。 2.烤茄子要多放点蒜，吃起来才更香。 3.辣椒可以根据自己口味增减，喜欢辣点的可以多放些或者提前切好跟茄子一起烤入味。 4.烤箱品牌不一样功率也不一样，可以装盘之前先夹点试试。喜欢软烂点的可以适当的加长时间。
