原料
烫面面团: ， 普通面粉: 3杯（量杯）， 滚水: 1杯（量杯）， 冷水: 适量， 沙拉油: 1大匙， 馅料: ， 韭菜: 1把（约1/2斤）， 冬粉: 1扎， 鸡蛋: 2个， 鸡肉碎/绞肉: 2两， 虾皮: 2大匙， 调味料: ， 蚝油: 适量， 生抽: 适量， 酱油: 适量， 盐巴: 适量， 香油: 少许
步骤
1面团做法： 面粉放入大盘，冲入滚水
2以筷子搅均，并略散热
3添入冷水，继续以筷子搅至水分不见，改以手揉出团，并适量添水揉成团
4再加入沙拉油
5揉至光滑，呈现盆光，手光，面团也光的效果，加盖静置松弛20分钟方可使用
6馅料做法 把韭菜切下段，蛋打散，冬粉以冷水泡软沥干切小段，蛋炒成蛋花碎盛起
7再以小量的油爆香虾皮，然后盛起
8过后下绞肉/鸡肉碎炒散，加入调味料炒香
9加入冬粉拌均熄火放凉
10将蛋花，虾皮，生韭菜与（9）拌均，
11即为【韭菜馅】
12面团可分为15-16等份，拍上手粉，擀成薄片，填上内陷（11）
13面皮从一端拉起盖合，
14以小圆盘滚成荷包状，或捏成波浪折边
15平底锅热锅，少许的油，放入韭菜盒胚，盖上锅盖，以小文火烙2分钟，见上层面皮鼓起即可翻面，再烙至金黄即可
16韭菜馅料如果还有剩还可以打几颗蛋，煎成蛋饼
小技巧
韭菜盒子最好是现包现烙，冷了口感就不那么佳 韭菜馅料如果还有剩还可以打几颗蛋，煎成蛋饼
