原料
猪大排: 3片， 鸡蛋: 1个， 自己做的面包打成面包糠: 200克， 调料: 若干
步骤
1先在品牌肉柜台买猪排，柜台都有不锈钢肉锤，叫卖肉的先生把猪排敲松。 按照日式猪排的规则是切去脊骨，可是我喜欢啃骨边肉，留着
2大排用自己喜欢的调料腌制几小时。 夏季最好冷藏腌制入味。 我放了绍兴酒，葱姜蒜粉，韩式烤肉酱，酱油，盐。
3打鸡蛋拌匀，放进一片腌制入味的大排，两边沾满蛋液。
4自己做的面包，打成面包糠，粗粗的，香喷喷的。 把沾满蛋液的大排两面在面包糠里打滚。 休息半小时，让蛋液面包糠充分吸附在大排的肉上
5这一步应该油炸。 我放到烤箱了，猪肉本身的油脂会烤到溢出
6进烤箱之前大排的骨头和肉的连接处切一大刀。 200-220度烤15分钟。 各家烤箱脾气不同注意观察调整。
小技巧
烤好的猪排，凉一下，切片，铺在米饭上。 做一个猪排蘸料： 自己喜欢口味的酱油20克+味啉15克+一勺蜂蜜。搅拌均匀，微波炉低火转1分钟。 当然也可以蘸沙拉酱或者番茄酱。 这个猪排不如油炸的湿润，头一顿吃正好，肉质本来有汁水，但是冷掉后再吃，就在油里小小煎一下才好味道。
