油菜250克，鲜香菇100克，蒜末少许。调料精盐1小匙，味精1／2小匙，色拉油2大匙，水淀粉适量。
1、将油菜用清水冲洗干净，然后一切为二，香菇洗净，备用。 2、起锅烧沸适量清水，将油菜和香菇投入水中焯水，捞出，控净水分，待用。 3、锅内放入底油烧热，下蒜末爆香，放入备好的油菜、香菇，加入精盐、味精，快速翻炒入味，用水淀粉勾薄芡，淋明油即可出锅。 材料替换 用奶白菜替换油菜，称香菇奶白菜。 口味变化 调味料中增加红油、老抽、鸡精，称为红油香菇油菜。
