原料
鸡肉 250g: ， 油 300g: ， 四川泡椒 30g: ， 干辣椒（朝天椒最好: 150g， 花椒 50g: ， 料酒: 20g ，， 酱油 20g: ， 味精 5g: ， 盐 15g: ， 四川麻辣酱 30g: ， 葱姜少许。:
步骤
1讲鸡肉切成 1.5 – 2 厘米见方的小块。姜切片，葱切细丝，干辣椒切开
32 将鸡肉放置到碗中，加酱油，料酒，味精，盐，姜片少许，少许花椒。拌匀，腌制 25 – 30 分钟
53 锅里倒入 300g 油。烧热后，下鸡块炸。炸至姜黄色以后，盛出放置一会儿后，再次下锅炸。然后出锅沥油，待用
74 在锅中留少许油，大火烧热。下葱姜，四川泡椒及麻辣酱爆香，然后下炸好的鸡肉块翻炒，直至鸡块均匀地沾上酱。 2 -3 分钟后，将干辣椒和花椒下锅。 2 分钟后转中火不断翻炒。待锅中的油汁被吸收的差不多，辣椒花椒焦香时，即可出锅
