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原料
酸梅酱: 200g, 紫苏: 80g, 红酒: 2匙, 鹅腿: 1只, 姜片: 几片, 盐: 少许
步骤
1新鲜紫苏洗净晾干,切碎
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2自制酸梅酱,去核,打碎
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3煮酱我一般选用砂锅,紫苏先放入砂锅翻炒去掉水分,然后倒入酸梅酱,小火加热翻炒,煮至浓稠,怕酸的可以加点糖调和。
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4鲜鹅腿处理干净,鹅腿表面及里里外外均匀的抹上秘制紫苏酱,加入红酒及少许盐,注意不能太多,因紫苏酱已有咸味,放入冰箱腌制至少一晚。
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5鹅腿提前拿出冰箱解冻,并翻拌,让它更充分吸收酱汁。烤箱上火220度预热,放入烤网,放上鹅腿烤制30-40分钟,视具体状态而止。中途拿出涂抹蜜糖
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6出炉后,将烤盘上的油及汁倒入锅中,加入之前腌制的酱汁,亦可再加点新鲜的紫苏丝,小火煮滚至酱汁稍浓稠即可。
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7鹅腿切片,蘸上酱汁就可以开吃了!酱汁用来拌饭吃也是一绝。??
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小技巧
调料量没有按实际称量,只是大概的数值,仅供参考!