原料
大白菜: 1颗， 大蒜: 半个， 南瓜: 半个， 盐: 适量， 糖: 一勺， 韩式辣椒酱（无油）: 适量， 洋葱: 半个， 番茄: 一个， 苹果: 小个一个
步骤
1南瓜外表洗净切块入烤箱，180度40分钟。烤箱温度有差异，请自行调节
2大白菜洗净，通常我会从根部切，四分之一大小即可。同时准备一个干净无油的盆。
3白菜入盆，加入大量盐先腌出水，根部多抹一点
4将苹果，大蒜，洋葱，糖以及烤好的南瓜，辣椒酱全部放入料理机打成酱。辣椒酱可以多放一点，通常一大盒我最多用两次。
5把打好的酱抹在用盐腌过的白菜上面，每片叶子都要抹，根部依旧是要多抹一点。夏天一般三天就够了，现在冬季需要一个星期。但从营养学角度来说，这类腌制品应在半个月以上食用比较好。自己酌情定吧。
小技巧
1.零失败的秘诀是全程无油跟高度白酒，有油的话会起酸败反应的，如果觉得不香，吃的时候取出来淋点香油什么的拌一下吃，但全程千万保证没有一点油！ 2.关于这个辣椒酱我想唠叨一下的就是，也一定要选无油的！喜欢韩式口味的可以选韩式辣椒酱，超市都有，1/3颗大白菜我一般选小盒的1/2～3/4盒。如果喜欢中式一点的可以选剁辣椒，味道也不错。不管哪种一定记得看配方，里面一定不能有油！
