原料
长茄子: 2根, 马鲛咸鱼: 30克, 肉糜: 50克, 胡椒粉: 2克, 盐: 3克, 蚝油: 20克, 红绿黄彩椒: 适量, 香葱: 适量
步骤
11、茄子去皮,切成长条状。
22、开大火,将油锅烧热,放入茄子。
33、炸制茄子有些微微发黄即可盛出。
44、彩椒切丁。
55、香葱切碎。
66、猪肉切成肉糜。
77、蒜切碎。
88、蚝油、生抽、糖提前混合均匀。
99、将锅烧热,锅中放入适量色拉油,热锅凉油,放入肉糜和马鲛咸鱼翻炒。
1010、放入香葱和蒜碎炒香。
1111、放入彩椒翻炒。
1212、放入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、盐调味。
1313、放入炸过的茄子翻炒均匀。
1414、将砂锅煲在火上加热,把茄子盛入煲中即可上菜。
小技巧
茄子炸过后就会变软,翻炒茄子的时候动作要轻柔,以免将茄子炒烂。