原料
黄鱼: 一条， 干香菇: 3-4朵， 五花肉条: 1两， 胡萝卜: 半根， 青豆: 小半碗， 洋葱: 1/4棵， 香葱: 适量， 姜沫: 适量， 蒜瓣儿: 2头， 红辣椒: 2只， 鸡蛋黄: 1个， 水淀粉: ， 红酒:
步骤
1黄鱼处理洗净后用厨房纸吸干水分，用刀在鱼身的两面横切豁口。
2用鸡蛋黄和匀适量的淀粉，用手将混合好的蛋液均匀地涂满鱼身。
3用比平时炒菜多些的油下锅，油温上来后，拎着鱼尾慢慢将鱼滑入锅中煎至两面金黄，捞出沥油待用。
4将五花肉、干香菇、姜、蒜、洋葱、香葱均切成小块，依次下锅煸炒出香味。
5锅里加入适量的酱油、豉汁酱油再次煸炒。
6用刚刚泡好干香菇的水加入适量的红酒（主要是我没有料酒了），倒入锅中。
7将刚刚煎好的鱼再次慢慢滑入锅中，锅中的水以刚刚没过鱼面为宜，水开后转小小慢炖15-20分钟。
8将鱼捞出装盘，在汤里加入一点水淀粉。
9将青豆下入锅中再熬上几分钟，关火，将做好的汤汁均匀地浇到鱼身上。
10上桌前在鱼身上再撒上一点红辣椒丝就完成了。
