原料
水: 190克, 奶粉: 15克, 糖: 20克, 盐: 3克, 面包粉: 240克, 全麦粉: 60克, 酵母: 3克, 柠檬屑: 5克, 红茶: 5克, 黄油: 15克
步骤
1新鲜柠檬盐搓后洗净擦干,用刨刀刨下皮屑,红茶原叶打成粉过筛。
2所有材料(除黄油外)放入面包机内,设置和面15分钟。
3加入软化的黄油,继续设置和面15分钟。
4和面结束,面团至完全。
5将面团收圆后,放入面包机内,设置发酵30分钟。
6发酵结束。
7排气后将面团均分5份。
8滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。
9取一面团,擀成长方形。
10翻面,底部压薄。
11从上往下卷起,卷的时候留意两端收口。
12卷好后底部捏缝合。
13将卷稍加搓长后,竖向摆放,上一半用擀面杖擀扁。
14用刮刀竖向切开。
15右边的长边压到左下方。
16再把左边的长边压到面团的右下方,整形完成。
17其余面团一一整完形状后,摆入烤盘。
18放入东菱烤箱进行发酵,时间为40分钟。
19发酵结束,取出烤盘,在面团上撒上一层面包粉,烤箱上管165度下管175度预热。
20预热结束,放入烤盘,烘烤25-30分钟。
21出炉
22成品
23成品
小技巧
1、 红茶我没用粉包,用的原叶茶叶,如果没有破壁机,可以用擀面杖擀碎后过筛。 2、 不同面粉吸水性不同,请在添加水量时保留部分,并根据面团实际情况增减。