原料
鸡蛋: 1个， 洋葱: 三分之一个， 四季豆: 若干， 明虾（活虾，挑筋去壳拨仁）: 15尾， 番茄: 半个， 胡萝卜: 若干
步骤
1把活明虾挑筋剥壳取虾仁，姜末、盐、料酒少许腌制五分钟。 胡萝卜切丁备用。洋葱番茄切块状备用。
2热锅冷油，先翻炒鸡蛋，鸡蛋要嫩就得下锅翻的快，只要少许凝固即可盛出。 锅不用洗，热锅冷油，虾仁也是如此翻炒盛出备用。 最后，把胡萝卜进锅内油爆让它充分饱和脂肪酸，再依次加入洋葱、番茄、白米饭翻炒，差不多等洋葱软了，就可以加入虾仁和鸡蛋翻炒均匀出锅喽。
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小技巧
这种炒饭的特点就是需要把里面的配料单品分火候各自分开炒，这样最后只要出锅前一起加入即可。胡萝卜洋葱不耐熟，需要多爆会。
