原料
黄瓜: 3根, 红干椒: 两颗, 葱: , 姜: , 蒜: , 生抽: , 糖: , 盐: , 醋: , 香油: 适量
步骤
1黄瓜洗净,刀与黄瓜呈45度角切薄片,切到黄瓜2/3处,使每片底部都相连不断
2黄瓜翻面180度,刀与黄瓜呈90度角,切薄片,也是切到黄瓜2/3处,底部相连。黄瓜全部切好后,装入玻璃碗里码好备用
3葱、姜、红干椒切细细丝,备用
4锅内热一点儿油(大约半汤匙),下葱、姜、红干椒、爆香。倒入两汤匙生抽、一汤匙糖、一丁点儿盐,加两汤匙水,煮开,晾凉
5把料汁浇在玻璃碗的黄瓜上,入冰箱腌6小时
6吃时先把黄瓜取出码放在盘子里
7因为黄瓜腌出会出水,所以碗里的料汁可倒掉一半,再放进现压的蒜蓉、一点儿香醋、香油,混和均匀后,重新浇在黄瓜上即可
小技巧
1、黄瓜要选尽量细而笔直的,太粗的黄瓜可能中间籽比较多,影响口感和外观。 2、薄片厚度不能大于1毫米,越薄越好。 3、蒜、香油、醋的香味都是比较容易挥发的,所以要最后装盘的时候再放。