原料
鸡蛋: 3个， 面粉: 100g， 开水: 75g， 盐: 少许， 生菜: 数片， 蒜蓉酱: 少许， 植物油: 少许
步骤
1面粉中加入少许盐，慢慢加入开水，边倒水边迅速用筷子搅拌。
2手工和面，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜室温饧20分钟。
3分为大小相当的三到四个剂子，把小面团擀为椭圆，上面抹少许植物油。
4由下至上把面皮卷起，两边收口处捏紧。
5擀成圆形饼皮。
6煎锅烧七八成，倒少许植物油。
7放入饼皮，待饼皮中间受热鼓包，用筷子戳个洞把蛋液倒入。
8翻面再煎。
9出锅，刷上蒜蓉酱，放上火腿片生菜。
10开吃，自己做的健康卫生，味道也秒杀路边摊啊！
小技巧
整个制作过程（加上饧面）大概四十分钟。上班族可以前一天晚上把面和好放到冰箱饧著，第二天早上直接擀面煎饼。或者可以直接头天直接把病皮擀好，用保鲜膜隔着放到冰箱冷冻，吃的时候不用化冻直接放到锅里煎。
