原料
鸡胸肉: 50g， 鸡腿菇: 100g， 莴笋: 100g， 木耳（泡发后）: 50g， 胡萝卜: 100g， 洋葱: 50g， 春卷皮: 500g
步骤
1鸡胸肉整片煮熟后撕成丝，鸡腿菇、莴笋、胡萝卜、木耳、洋葱切丝备用。
2市场买的春卷皮撕开备用。
3热锅放油，按顺序放洋葱、鸡丝、鸡腿菇、莴笋、胡萝卜、木耳丝，翻炒。
4煸炒到食材变软，加盐调味。
5加入香麻油拌匀，增加香气
6把春卷皮摊平，根据个人喜好放入馅料包裹
7尽量每个春卷的大小相当，下一步煎炸的时候时间更好控制。
8锅内放油，加热到8成热，插入筷子见到小气泡即可。春卷较软，刚入油锅可能会散开，可以用筷子夹住入锅，10秒左右即可定型。
9煎炸过程需要不时翻动，煎至表面金黄即可。
10春卷虽常见与年菜，但日常招待亲朋，做主食、茶点，或者做零嘴都是很是合适。祝大家猴年有食福~！
小技巧
1、“五福”的馅料可以随心搭配，但荤素搭配口感更清爽，莴笋可以用芹菜、黄瓜、豆角等翠绿的蔬菜代替，也搭配香菇、肉丝、虾仁…… 2、菜名叫香煎，但是因为春卷皮是比较吸油的，其实叫香炸更合适，但是建议放油可以先少放一些，放入春卷能泡过一半就好，过程中少了再加，这样可以少费油更健康。 3、传统的春卷馅做法最后会勾芡，吃的时候会有更多汤汁，本次没勾芡，好处是少了汤汁烫嘴，吃口也更为清爽，可以根据个人喜好适当调整咯。
