北豆腐: 400克， 鸡蛋: 3枚， 香葱: 适量， 辣椒: 适量， 水淀粉: ， 盐，油，生抽，老抽。味精。:
1容器装适量的水放入北豆腐，放入冰箱冷冻室。冻一个晚上，拿出解冻。
2用手轻轻桉压豆腐，把豆腐里的水挤出来。削去豆腐的表皮。
3豆腐切块，葱洗净切葱花，辣椒切碎。鸡蛋打散。把豆腐块放入鸡蛋液里。
4锅置火上，放油，油温3成热时放入灌入了鸡蛋液的豆腐。煎至两面金黄色。放盐，生抽，老抽。味精，辣椒，少量的水焖2分钟。放水淀粉勾芡。放葱花。出锅，最后撒点葱花点缀。
