原料
饼干: 180克(约11包), 奶粉(德运): 45克, 棉花糖: 180克, 黄油: 60克, 蔓越梅: 50克, 坚果: 70克, 盐: 少许
步骤
1坚果先称量好放烤箱里烤,165度8分钟,然后一直放在烤箱里保持温热。
2黄油和盐一起放到不粘锅里煮,小火熬煮。伯爵味的还可以在黄油快融化完放一包茶叶进去,做出来的雪花酥浓浓的茶味。PS:一定要小火慢熬,大火黄油煮过了容易结痂。
3黄油融化好了之后放入棉花糖,棉花糖煮到全部化掉,不成团状就好。随后倒入奶粉,搅拌均匀。注意:棉花糖熬得越久,雪花酥成品越偏黄。
4将坚果、蔓越梅、饼干一起放入不粘锅中,关火。用硅胶刀把它们轻轻搅拌均匀,差不多就把它们放入不锈钢烤盘里整形。
5整形好放凉之后切块整形,然后洒上雪花粉,包装。判断雪花酥是否放凉:拿起整形好的雪花酥,如果不轻易变形或者弯曲,就证明凉透了。
6这样拿出去送人妥妥地可以。
小技巧
雪花粉:可以单用奶粉12克左右,也可以用雪花粉加糖霜。