蜜渍黑豆 0

原料

黑豆: 600g, 水: 4升, 赤砂糖: 150g, 黑糖: 50g, 盐: 1小匙, 酱油: 1大匙, 蜂蜜: 适量

步骤

1将黑豆泡水3个小时后沥干。

2黑豆入锅、加水浸过黑豆,大火煮滚并倒水沥干(这次的水不算在4升中,煮滚一定要沥干水)。

3水4升分4次加入黑豆锅内,大火煮滚后再加下一次(像煮水饺,水滚后加水,等于要四开)。

4第四次加水煮滚后转小火,炖煮约40~60分钟至黑豆熟透,熄火、续焖、放凉(黑豆水放凉可当茶饮)。

5将赤砂糖、黑糖、酱油、盐,加水(或甘蔗汁)煮滚,再将放凉的黑豆浸泡在热糖水中,加蜂蜜,浸泡一夜,隔天品尝最佳。

小技巧

黑豆的蛋白质含量尤为丰富,高于肉类、鸡蛋和牛奶,素有“植物蛋白之王”的美誉,生发生肌。明朝李时珍在《本草纲目》中有记载:“常食黑豆,可百病不生。”中医认为,色黑者入肾,黑豆甘温无毒,入肾、脾、心经,有补肾强身、除湿利水、抗老延年的作用。

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