恩妮厨房之自制雪糕 0

原料

牛奶: 50克, 细砂糖: 45-50克, 淡奶油: 200克, 鸡蛋: 两个蛋黄, 柠檬汁/白醋: 2-3滴, 盐: 少许

步骤

1这次做的是奥利奥雪糕,所需要的材料都在上图。

245克白砂糖加入两个蛋黄,滴2-3滴柠檬汁,手动打至蛋黄液颜色变淡黄色即可。

3锅里放水煮开,再放入50克纯牛奶小火加热至牛奶表面冒泡泡即可关火。把热牛奶倒入蛋黄液,一边倒入一边快速搅拌。(注意:不能让蛋黄结块)

4在把这个混合一起的蛋奶液放进锅里,加一点点盐小火加热,一边加热一边快速搅拌(注意:火越小越好,避免糊锅),直至液体微微煮开即可关火,放凉待用。

5打发淡奶油,当提起打蛋器能出现垂直的尖角,且不会掉下即可。

6把打发好的淡奶油倒入放凉的蛋黄液里,就是冰淇淋液咯。如果想吃蔓越莓味,巧克力味的,这一步就可以加入进去了。(今天这款是奥利奥味雪糕,非常赞哦) 然后把混合好的冰淇淋液放进干净带盖子的容器里,放进冰箱冷冻三小时就可以吃了(最好一晚上口感更加好)快来动手吧???

小技巧

1.蛋黄液加入几滴柠檬汁或白醋是为了去除鸡蛋的腥味。 2.蛋奶液加入少许盐是为了调整口感,做出来的冰淇淋不会甜到腻。

相关菜谱