原料
郫县豆瓣: 1勺， 葱: 1根， 藕: 1节， 土豆: 1个， 姜: 1头， 花椒: 20-30粒， 干辣椒: 15-20个， 糖: 1勺， 盐: 适量， 鸡翅: 400克， 梅林午餐肉: 1盒， 西兰花: 1颗， 黄瓜: 1根， 芹菜: 3颗， 蒜苗: 2颗， 蒜: 1头， 瘦肉: 200克， 十三香: 适量， 葱: 适量， 料酒: 适量， 水淀粉: 适量， 生抽: 适量
步骤
1西兰花切小朵，水烧开放盐煮5分钟；藕切片，水烧开煮5分钟
2黄瓜去皮切条，土豆去皮切薄片，午餐肉切片
3鸡翅正反面各划2-3刀，放入盐、料酒、姜、葱腌制一小时
4瘦肉切片，放入水淀粉、盐、生抽腌制15分钟
5芹菜、蒜苗洗净切成5厘米左右的长条，葱花、蒜末、姜片、干辣椒提前准备好
6鸡翅腌制出水后，去掉姜末、葱花以及多余的水分，不用洗，直接鸡皮面朝下放入干净的平底锅内，不用放油，直接盖上锅盖开小火煎，煎至两面金黄色，熟透后起锅
7用煎鸡翅锅里剩下的油煎午餐肉、土豆至两面金黄，起锅后将所有的蔬菜炒一遍
8所有材料准备齐全，另起锅做最后一步炒制
9锅中放油，加入郫县豆瓣、干辣椒、花椒、葱姜蒜干煸，香味出来后放入芹菜、蒜苗，炒至香气浓郁，加入糖、十三香、生抽、料酒
10放入瘦肉继续炒
11瘦肉基本熟透后，放入之前准备的所有食材，继续翻炒
12翻炒均匀以后，可以尝一下味道，如果稍淡可以再加一点盐
13起锅，撒一点葱花～完成～
小技巧
换锅是因为我家的不粘锅比较小，煎鸡翅必须要用不粘锅，不然鸡皮基本保不住，如果家里的不粘锅足够大可以选择不换锅，直接加调料进行最后的翻炒哦～
