原料
辣椒: 半斤， 蒜头: 5个， 瑶柱: 少许， 花生油: 适量， 盐: 适量， 白糖: 适量， 鸡粉: 适量
步骤
1新鲜小米椒，挑选没有烂的，洗干净后晾干无水。
2瑶柱少许，增加鲜味，用水泡一个小时左右。小颗的瑶柱更加鲜香
3用刀将瑶柱扁碎，增加口感
4将晾干的小米椒切小粒，方便研磨机研磨
5将切粒的小米椒用研磨机研碎。
6下油，将瑶柱炸香，也将其水会发干。
7将剁碎的蒜头下锅和瑶柱一起炒香。
8蒜头翻炒香后放入辣椒碎，依次放入盐、糖、鸡粉调味，因为是辣椒酱，味道可以稍稍咸一点。等辣椒酱放凉后可放入玻璃罐中保存。
小技巧
因为没有放防腐剂，辣椒酱需要尽快吃完。注意油要多放，靠油来封住阻隔空气防止氧化。
