原料
7寸塔模（直径约17cm）一分量: ， 塔皮原料: ， 低筋面粉: 160克， 黄油（冷藏温度）: 80克， 糖粉: 15克， 盐: 1/2小勺， 全蛋液: 50克， 马铃薯球原料: ， 马铃薯: 280克， 鲜牛奶（煮马铃薯用）: 300克， 盐: 1小勺， 白胡椒粉: 适量， 蒜: 1片， 桂皮: 1片， 黄油: 15克， 低筋面粉: 40克， 培根: 3片， 胡萝卜 熟玉米粒 菠菜: 适量， 蛋奶液原料: ， 鲜奶油: 60克， 表面用原料: ， 马苏里拉奶酪丝: 适量
步骤
1马铃薯球制作: 马铃薯去皮 切小块，加鲜牛奶+蒜+盐+胡椒粉+桂皮，中火煮至马铃薯变软，捞出马铃薯。
2捣成泥。煮马铃薯的汤汁放旁边备用。
3马铃薯泥+黄油+低筋面粉拌均匀。
4菠菜过沸水沥干切碎，胡萝卜刨丝过沸水，培根煎熟切小块。 步骤3的马铃薯泥加入煮马铃薯的汤汁20克，拌成均匀柔滑的马铃薯泥。最后加入培根块+菠菜碎+胡萝卜丝+玉米粒，拌匀待用（这里图片找不到了了，所以有些断片）。
5塔皮的制作: 冷藏温度的黄油切小块+低筋面粉
6用压粉器压拌至均匀的玉米粉状。
7有小奶油颗粒没有关系。可以用手搓拌，但要注意控制温度 不要让黄油化了。
8加入糖+盐+蛋液
9翻拌均匀，保鲜膜包好冰箱冷藏1小时。
10塔皮擀成圆片，铺进塔模里，切掉四周多余的塔皮，放冰箱冷藏1小时。
11上铺锡纸再压重石，预热好的烤箱 190℃20-25分钟。
12再去掉重石 表面刷蛋液 继续烘烤3-5分钟至底部变色。
13咸塔的组合: 马铃薯泥放在塔皮上，用勺子整理成橄榄状 ，高度高出塔模比较好看，等距离均匀放5个。
14蛋奶液制作:煮马铃薯汤汁60克+鲜奶油60克搅拌均匀，倒进步骤13的塔模里至接近塔模高度，在表面撒适量的马苏里拉奶酪丝。
15预热好的烤箱，190℃15分钟，烤至表面变色，放凉脱模。剩下的汤汁可以放些口蘑片煮一下，颇有些奶油蘑菇汤的感觉。
