茄子: 适量， 蒜: 适量， 盐: 适量， 白糖: 适量， 生抽: 适量， 蚝油: 适量， 郫县豆瓣适量: 适量， 油: 适量
1撕茄子（先切断，从中间剖开，这样好撕一些）。剥蒜剁碎。豆瓣酱切碎
2热火锅冷油小火，放入豆瓣和蒜末。爆香后放入茄子
3刚放去茄子时会吸油。一直小火。不能添任何水。过一会儿茄子变软就会把油放出来，可以用锅铲压一下。
4茄子油出来的样子
5放入适量的盐，生抽，蚝油，大火翻炒两下就可以起锅了。
蒜可以放很多，千万不要添水
