原料
冷记肥肠: 200克， 姜: 2片， 盐: 1小勺， 生抽: 2小勺， 青椒: 4个， 干子: 6块， 花椒: 几颗， 干辣椒: 1个， 鸡精: 一点点
步骤
1青椒切小块。 干子切厚点的条状，用生抽淹1小时，赶时间半小时也行。
2肥肠切小块备用。
3我用的lodge铸铁锅 把锅用小火烧热，再倒入油，油热后放入大蒜、生姜、干辣椒、花椒爆香，倒入青椒，炒一会，再倒入淹好的干子（不要把淹干子的生抽倒入锅内），再炒，炒软了就放入适量的盐，继续炒，不要粘锅了，炒上味了，再倒入肥肠，继续炒，这时如果觉得锅里有点干，不要给水，加点油就可以了，盖上盖子焖几分钟。
4中间可以揭开锅盖翻炒一下，主要是干子会粘锅，所以要时时看一下。最后出锅前加点鸡精，就可以直接将铸铁锅端上桌了。
5冬天吃正好，又不会冷。而且这个锅适用电磁炉，觉得冷了可以放在电磁炉上烧一下。
小技巧
锅盖上有齿，据说是焖菜时盖上盖子后可以将水蒸气聚集后滴入菜里，所以锅里的菜完全不用加水。 哈哈，好像是这样，反正我没有加水！！
