原料
桃胶: 25克， 皂角米: 20克， 雪燕: 3克， 若羌灰枣: 几颗， 黄冰糖: 适量
步骤
1准备食材:1、桃胶选择杂质少，颜色通透的较好。杂质太多发黑的不好清洗，一点杂质没有的泡发率不高的怕是人造假桃胶。 2、皂角米我选用的双荚皂角米。皂角米分为单荚和双荚，双荚的贵，但是口感更好，胶质更多。皂角米一定要选无硫的金黄色，闻上去只要米味的。偏白或者浅黄的为熏硫的，不要购买。 3、雪燕颜色发白偏浅黄，杂质少的为优质。雪燕也是树上摘下来的，大小不一带点树皮恰能证明是天然的。 4、加枣建议选若羌灰枣，久煮不烂，枣子很甜，如果和田大枣久煮会烂，汤和枣都发酸。 5、我放的是黄冰糖，主要因为黄冰糖甘而不腻，甜度低热量小
2桃胶泡十二小时，完全泡发软涨，体积涨到原来很多倍，少许杂质为树皮，泡开后会自然脱落，将泡好的桃胶捞出来，倒掉碗底的杂质。再加水反复清洗三遍至干净无杂。
3皂角米泡发十二小时以上，体积增大。无硫的皂角米都是用电烘干的，没有杂质，稍微清洗一下便可。如果有很多黑点的皂角米是用碳烤出来的，碳烤的会有硫，不建议选碳烤的。
4雪燕泡多久取决于雪燕的大小。小块的几个小时就泡开了，中块的十几个小时大块的可能要泡两天。。。所以其实小块或者中块雪燕比较方便。泡雪燕一定要多加水，因为雪燕吸水很强，泡发率很高，一中块泡一大碗。能拉丝的雪燕为优质。如果雪燕太大泡一半里面不再开了说明水不够了，将已经拉丝的捞出来，剩下继续加水继续泡。清洗杂质也可以用捞出法。捞出干净的，剩下杂质扔掉，再加水冲洗至干净。
5煮的话用砂锅，瓦罐，普通不锈钢锅都可以。电饭锅也行。有亲喜欢养生壶煮也可以。隔水炖的话时间就要就一点。我是用明火不锈钢锅煮的。先把泡好的桃胶皂角米若羌灰枣加适量水放锅里，大火烧开转小火，煮四十分钟。加雪燕和冰糖，再煮十五分钟即可。
6这样一碗胶质丰富拉丝浓密的桃胶皂角米雪燕羹就完成了。:)
7桃胶爽滑Q弹，皂角米口感好有嚼劲，雪燕拉丝软软。很美味哦！如果天气不凉的话放凉吃味道更加哦。
8所有食材在我家tb鹿庆堂都可买到，我们都是自己每星期都做来吃的，对食材甄选很严格，大家有需要可以去看看，有什么问题随时交流哦。:)
小技巧
雪燕超过十五分钟会化掉，所以一定要最后放，煮个十分钟就可以了。
