原料
巴氏奶: 500ml， 蛋清: 二只， 白砂糖: 二小勺
步骤
1先把牛奶倒入锅中煮开即可关火 然后再分别倒入三个小碗中
2这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮
3将蛋清打入大碗中 、加入二勺糖 搅匀至糖溶解
4等小碗里的牛奶稍凉后 逐个用筷子把奶皮挑开奶皮
5将三只小碗里的牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗 搅拌均匀
6再将奶分别沿碗边缓缓倒回留有奶皮的小碗 可以看到奶皮会自己浮起来
7最后将三碗牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右 冷后放入冰箱冷藏 吃时加入一勺蓝莓酱
小技巧
- 要用全脂奶 脂肪含量越高越好 2. 牛奶煮开要放一会儿 让奶皮有时间充分凝结 3. 要用文火慢慢炖 牛奶刚刚全部凝结就关火 老了口感不好
