鸡翅中: 一斤， 食用油: 一升/实际使用100ml， 干辣椒: 一大碗， 乾花椒: 一小碗， 盐: 适量， 糖: 适量， 八角: 三五个， 料酒: 两勺， 生抽: 两勺， 姜: 一块
1鸡翅中从中间斩开，用姜丝、盐、八角、料酒、生抽腌一个小时。沥干水分。
2锅里坐一升食用油，下腌好的翅中，炸到表皮焦黄、微酥。
3锅里留底油，下一大碗干辣椒和一小碗干花椒，下炸好的鸡肉，小火慢慢翻炒十分钟。
最后鸡肉和辣椒花椒一起翻炒的时候，手千万别懒。很容易糊了。
