原料
主料：活杀鸡: 半只（约500克）， 调味料：焯水（葱2根、姜4片、料酒15毫升、花椒15粒） 炒鸡（菜籽油50毫升、干辣椒50克、花椒4克、大葱1根、姜蒜适量、白糖10克、盐3克、鸡精3克、白芝麻10克）: 适量
步骤
1准备所需食材（买的一只鸡，打算一鸡两吃，一半吃辣子鸡，一半吃白斩鸡。）
2鸡洗净剁小块，放葱节、料酒、花椒、姜片，大火煮开后去除浮沫，转中小火煮10分钟左右，盛出沥水待用。
3锅子洗净中小火预热3分钟左右，用一小勺水倒入锅中测试温度，若水成水滴状滚动则说明温度已达到。倒入菜籽油，将鸡块下锅煎黄，下姜蒜片、花椒粒、干辣椒、大葱炒香，撒白糖、鸡精、盐、白芝麻炒匀出锅。
4整个厨房弥漫着辣辣的味... 下酒，当零食都不错~ 美食DIY，就是这么简单！
小技巧
1.鸡买新鲜活杀的，那种杀好的或冻的都难吃。 2.切小块些，更容易入味。 3.怕辣的可适当调整用量
