原料
排骨: 1000克， 料酒: 35克， 盐: 7克， 生抽: 70克， 冰糖粉: 105克， 米醋: 130克， 老姜切片: 适量， 花生油: 15克
步骤
1 猪小排洗净焯水滤干备用。花生油烧红，再放入姜片爆香，将滤干的小排倒入锅中翻炒。
2 将小排翻炒至变色稍有焦黄。
3依次放入准备好的料酒、盐、生抽、冰糖粉和米醋，再翻炒一下。
4 加入没过小排的开水，中小火焖煮25-30分钟，待汁水收干即可出锅。
5 出锅装盘再撒上些白芝麻装饰一下，呵呵更有卖相哦。
小技巧
第一次做糖醋小排时我是先加入米醋，再放白砂糖粉，出锅时感觉酸度似乎不够。后来，我换成了冰糖粉，先放冰糖粉，再放米醋，待快要出锅时再加入5毫升米醋，感觉甜度和酸度刚好和我的口味，小排看起来也更油亮。如果喜欢偏甜，可以把糖和米醋的分量调换一下。 准备出锅时因汁水收干，要用小火，注意不要炒焦了，影响口感。
