番茄火腿薄脆(Bruschetta) 0

原料

番茄: 2又1/2磅(1134g), 犹太盐: 适量, 现磨黑胡椒粉: 适量, 新鲜百里香: 8根枝条, 特级初榨橄榄油: 6大勺(89ml), 卡拉玛塔橄榄: 1/4杯(59ml), 鳀鱼: 1条, 大蒜: 1瓣, 刺山柑花蕾: 1大勺(15ml), 红葡萄酒醋: 1大勺(15ml), 意大利熏火腿(prosciutto): 2盎司(57g), 法棍: 1个, 马苏里拉芝士: 12盎司(340g), 芝麻菜: 装饰, 新鲜罗勒碎: 装饰

步骤

1预热烤箱到190度,往一个大烤盘上铺上烤盘纸。4个番茄切两半,倒入1茶匙盐、少许胡椒粉搅匀,然后切面朝下放在烤盘上,往每个番茄里塞一根百里香枝条。淋上2大勺橄榄油,烤15分钟左右,烤到番茄皮松了就出炉,晾一会儿能上手了就撕掉皮扔掉,送回烤箱继续烤1小时左右,烤到有点干了就取出,扔掉百里香,放凉番茄。烤箱别关。

2烤番茄倒入搅拌机,再倒入橄榄油、鳀鱼、大蒜、刺山柑花蕾、红葡萄酒醋、3大勺橄榄油、2大勺水搅打成均匀的糊糊,撒少量盐调味后备用。

3中高火热平底锅,倒入剩下1大勺橄榄油。分批倒入火腿切片,煎5分钟左右,变成金棕色就捞出,放厨房用纸上沥干油。

4法棍斜切厚片,送进烤箱烤5分钟左右,边缘变成金色就取出。剩下的番茄切片。先将步骤2混合物刷在法棍上,然后摆上马苏里拉芝士切片、番茄切片,撒适量盐和胡椒粉,最后摆上煎火腿、芝麻菜和罗勒。

5喜欢吗?喜欢就关注我的微信公众号MarthaStewartLiving,了解更多欧美美食杂志资讯

相关菜谱