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原料
鸡蛋: 2只, 虾仁: 250g, 港式细面: 2片, 芦笋: 100g, 胡萝卜: 1个, 鱼露: 1勺, 蚝油: 2勺
步骤
1虾仁芦笋洗净备用,蒜头切末,鸡蛋打散
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2热锅凉油,将蛋液倒入锅中,一边用铲子翻一边用筷子迅速将鸡蛋在锅中打散,得到滑蛋效果后将鸡蛋盛出备用
3起一锅水,将港式细面煮熟,面条变软后即可捞出
4大火,热锅,蒜头炝锅,先下芦笋后倒入虾仁,加蚝油翻炒至虾仁变色
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5加入面条和鸡蛋,翻炒,过程中少量多次加水,直到面条两头翘起
6加入鱼露,翻炒,出锅
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小技巧
炒面一定要少量多次加水,保持面条在干爽的状态下,这样面条会劲道而且比较香