原料
四季豆: ， 花椒: ， 干红辣椒: ， 葱: ， 蒜: ， 酱油: ， 料酒: ， 糖:
步骤
1四季豆去筋、切段，下开水焯到半熟。盛出沥干水分，备用。
2热锅，比平时炒菜多放些油。
3待油热冒烟后，下花椒炒至香味出。
4干辣椒掰碎下锅，炒出香味。
5关小火，将炒过的花椒和辣椒挑出，仅留油。
6转大火，下葱、蒜呛出香味。
7下之前焯过的四季豆。
8大火翻炒至四季豆表面出虎皮。
9加一勺料酒烹一下，然后加酱油、盐调味，出锅前加一点点糖提鲜。
10如果觉得四季豆没有熟，可稍添些水，盖盖闷一下。
小技巧
1、一定要按照花椒、辣椒、葱、蒜的顺序下锅。因为各自受热温度不一样，如果错了顺序，会有糊味儿。 2、花椒和辣椒要多放才有味道。 3、个人喜欢酱油重些，若不喜欢，可只用盐调味。
