原料
鹅肝: 半个, 苹果: 1个, 鼓油: (煮鹅肝用), 伏特加: (煮鹅肝用), 糖: (煮鹅肝用), 料酒: (煮鹅肝用), 水: (煮鹅肝用)
步骤
1洗净整个鹅肝,解冻,不要切,不然煮的时候会“漏油走味”。
2调味:把"煮鹅肝用"的调味料混一起,调味料与清水的比例大概是1:4,总量以刚没mo过鹅肝为准,调味料,清水,鹅肝用焖烧锅煮30分钟左右。味道调好之后可以先试味。
3切苹果片待用。
4用一个餐具铺上冰块,或者冰袋,保鲜膜盖好。
5鹅肝熟了之后,切块,连同冰块或冰袋放冰箱加速冷冻。
6最后像做扣肉一样,一片苹果一片鹅肝摆放好。搞定!
小技巧
没有焖烧锅或许可以用电饭锅文火慢煮,不能大火,否则鹅肝的油会走得快,鹅肝的味道就丧失。 这款冻鹅肝的做法不用腌过夜,所以很好做。 为了清新一点我们用的是香橙味道的伏特加。另外的材料还包括日本万字酱油,果糖,普通料酒,仅供参考,其他替代估计没啥大问题。 夹着面包吃也相当好吃,把鹅肝涂在面包上,夹着苹果片,想想就醉了!